食品加工技术
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食品加工技术

李秀娟, 主编

出版社:化学工业出版社

年代:2018

定价:35.0

书籍简介:

本书为国家精品课程《食品加工技术》配套教材,以“工学结合”为切入点,以典型食品的加工生产为例,介绍了果蔬、饮料、焙烤及膨化食品、肉制品、乳制品、水产品、豆制品和发酵食品加工生产方法,内容包括各种食品的原辅料选择、工艺流程、操作要点及品质检测等知识与技能,以及配套的实验实训项目。为了适应以技能水平、创新能力及职业素养为要点的评价方式,本书还提供了企业真实的食品加工实例与分析内容,意在重点培养学生的应用能力和分析能力。书中有关实验实训项目和案例分析等内容,便于教师根据教改思路灵活选择与设计教学内容,实现教、学、做一体化。

书籍规格:

书籍详细信息
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9787122317384
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出版地北京出版单位化学工业出版社
版次2版印次1
定价(元)35.0语种简体中文
尺寸26 × 19装帧平装
页数印数

书籍信息归属:

食品加工技术是化学工业出版社于2018.4出版的中图分类号为 TS205 的主题关于 食品加工-职业教育-教材 的书籍。