书籍简介:

本书为国家精品课程《食品加工技术》配套教材，以“工学结合”为切入点，以典型食品的加工生产为例，介绍了果蔬、饮料、焙烤及膨化食品、肉制品、乳制品、水产品、豆制品和发酵食品加工生产方法，内容包括各种食品的原辅料选择、工艺流程、操作要点及品质检测等知识与技能，以及配套的实验实训项目。为了适应以技能水平、创新能力及职业素养为要点的评价方式，本书还提供了企业真实的食品加工实例与分析内容，意在重点培养学生的应用能力和分析能力。书中有关实验实训项目和案例分析等内容，便于教师根据教改思路灵活选择与设计教学内容，实现教、学、做一体化。

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书籍详细信息
书名	食品加工技术站内查询相似图书
	9787122317384 如需购买下载《食品加工技术》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地	北京	出版单位	化学工业出版社
版次	2版	印次	1
定价(元)	35.0	语种	简体中文
尺寸	26 × 19	装帧	平装
页数		印数

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书籍信息归属:

食品加工技术是化学工业出版社于2018.4出版的中图分类号为 TS205 的主题关于食品加工－职业教育－教材的书籍。