书籍简介:

书中介绍了200余种国际上流行的三明治的制作加工，重点介绍了用于制作三明治的主辅材料，如面包、蔬菜、肉、蛋等的口味类型、营养特点和加工方法、流程和配菜、配料比例等技术细节。

书籍目录:

内容简介

烤三明治

帕尼尼

烤吐司三明治

汉堡

热狗

法国吐司+鸡蛋

意式拖鞋面包

佛卡夏

长棍面包三明治

可颂三明治

法式乡村面包

丹麦面包三明治

贝果三明治

玛芬三明治

口袋面包三明治

单片三明治

蔬菜三明治

炸排三明治

鸡蛋三明治

BLT三明治

火腿及其他三明治

烟熏鲑鱼三明治

水果三明治

其他三明治

三明治组

内容摘要:

三明治源自欧洲，却在日本，因其独特的快餐文化而发扬光大。无论是鱼子酱、三文鱼还是年糕、豆腐，都兼收并蓄，配方之丰富，创意之独特，远远超过其发源地。本书所讲的176种三明治，大多为日本三明治专门店里的招牌配方，不仅有正宗的西式口味、加工方法和原材料，还融入了许多名店自己开发的特色口味和新工艺，充分显示出了经营者所具有的创造性。

本书中还提供了全套的配料的手工制作方法。比如粗洋芥末酱、白酱、法拉佛、罗勒酱、塔塔酱、罗勒奶油、爱尔兰莎莎酱、蜂蜜美乃滋、腌五花肉、自制火腿、乡村肉排等。

相同的酱料，在不同的三明治中有着不同的配方，这是因为各店在秘方酱料的制作上本来就有所差别。

编辑推荐:

日本旭屋出版公司的《サンドィツチ176》精选日本55家知名西餐店，搜罗176种适合东方人口味的三明治配方，实为三明治配方大全。

三明治花样繁多，营养均衡，看上去比汉堡雅致，吃完比便当省心，实在是广大讲究品位，忙于工作而又懒的刷饭盒的职场白领的福音。近年来赛百味、老港和City
Deli，已经成为北上广写字楼里，常见的一道风景。

本书详细讲了176个配方的每一个工序，包括自制酱汁、特色抹酱、手工配料都从最基本的原料讲解制法。只需要照方抓药，就能做出殿堂级的正宗三明治。

书籍规格:

书籍详细信息
书名	最受中国人喜爱的三明治站内查询相似图书
	9787533157388 《最受中国人喜爱的三明治》pdf扫描版电子书已有网友提供资源下载链接,请点击下方按钮查看
出版地	济南	出版单位	山东科学技术出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)	35.0	语种	简体中文
尺寸	26 × 19	装帧	平装
页数		印数

全网搜索试读资源

书籍信息归属:

最受中国人喜爱的三明治是山东科学技术出版社于2011.3出版的中图分类号为 TS972.158 的主题关于西餐－预制食品－制作的书籍。