渔获物保鲜操作及加工技术
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渔获物保鲜操作及加工技术

王维胜, 主编

出版社:中国海洋大学出版社

年代:2016

定价:16.0

书籍简介:

随着人们生活水平的提高,人们对渔获物质量的要求越来越高。在捕捞作业中保持渔获物的鲜度尤为重要。本书介绍了渔获物腐败发生的机理、渔获物保鲜原理和影响因素、渔获物保鲜方法及选择、具体保鲜操作和注意事项,以及一些海产制品的加工技术。金枪鱼是世界上主要的远洋捕捞种类之一,是大众喜爱的高端海产品。书中还着重详细介绍了金枪鱼(包括延绳钓和围网两种方式捕捞的渔获物)的处理、保鲜和加工流程,以及处理注意事项等。

书籍规格:

书籍详细信息
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9787567012196
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出版地青岛出版单位中国海洋大学出版社
版次1版印次1
定价(元)16.0语种简体中文
尺寸19 × 26装帧平装
页数 42 印数 500

书籍信息归属:

渔获物保鲜操作及加工技术是中国海洋大学出版社于2016.12出版的中图分类号为 S98 的主题关于 海产品-保鲜-贮藏-教材 ,海产品-水产品加工-教材 的书籍。