书籍简介:

随着人们生活水平的提高，人们对渔获物质量的要求越来越高。在捕捞作业中保持渔获物的鲜度尤为重要。本书介绍了渔获物腐败发生的机理、渔获物保鲜原理和影响因素、渔获物保鲜方法及选择、具体保鲜操作和注意事项，以及一些海产制品的加工技术。金枪鱼是世界上主要的远洋捕捞种类之一，是大众喜爱的高端海产品。书中还着重详细介绍了金枪鱼（包括延绳钓和围网两种方式捕捞的渔获物）的处理、保鲜和加工流程，以及处理注意事项等。

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书籍详细信息
书名	渔获物保鲜操作及加工技术站内查询相似图书
	9787567012196 如需购买下载《渔获物保鲜操作及加工技术》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地	青岛	出版单位	中国海洋大学出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)	16.0	语种	简体中文
尺寸	19 × 26	装帧	平装
页数	42	印数	500

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书籍信息归属:

渔获物保鲜操作及加工技术是中国海洋大学出版社于2016.12出版的中图分类号为 S98 的主题关于海产品－保鲜－贮藏－教材 ,海产品－水产品加工－教材的书籍。