书籍简介:

本书结合了古代烹饪文献和袁枚听到的厨师关于烹饪技术的谈论，将有关烹饪的丰富经验系统加以总结，形成一本兼具烹饪学理论与实践的著作。所述的烹饪饮食理论，有许多是至今仍有实用价值的妙理与高论，成为世界著名的中国古代烹饪专著。

作者介绍:

袁枚,袁枚世称随园先生,由于西元1716年,字子才,号简斋,浙江钱塘人，清乾隆年间考上进士，才华出众，诗文冠江南，为人潇洒不羁。因为恃才傲物，最后告别官场，优游林下，把研究美食当成自己生活的主要内容。　　对吃的研究，袁枚与苏轼、李渔齐名。他们三人不仅能吃、会吃，讲究吃，且对所吃的东西各有一番道理，并且倡导成为一种风气。一生讲究吃的袁枚，虽君子而乐庖厨，不仅喜欢吃，而且每吃佳品，必命家厨登门求教，就这样连吃边记、涉笔成趣，积四十年之功写出了被后世许多大厨视为枕中秘笈的《随园食单》。

书籍目录:

一、须知单

二、戒单

三、海鲜单

四、江鲜单

五、特牲单

六、杂牲单

七、羽族单

八、水族有鳞单

九、水族无鳞单

十、杂素菜单

十一、小菜单

十二、点心单

十三、饭粥单

十四、茶酒单

内容摘要:

本书是启蒙味觉的最佳读物，烹饪美食的速成宝典，永不过时的美食指南，雅致生活的艺术享受。该书自问世以来，长期被公认为是厨者智慧的经典，是学习烹饪美食最好的一部著作。它不仅在国内广泛流传，甚至还受到国外烹饪界的重视，早先有日文译本，后又有英文、法文译本出版，成为世界著名的中国古代烹饪专著。
　　本书作者结合了古代烹饪文献和听到的厨师关于烹饪的技术，将烹饪的丰富经验系统地归纳整理，形成一本兼具烹饪学理论与实践的著作。书中所列菜肴和点心，自山珍海味到小菜粥饭，品种繁多，其中有著者常居的江南地方风味茶肴，也有山东、安徽、广东等地方的风味食品。
　　书中讲述的饮食烹饪理论，有许多是至今仍有实用价值的妙理与高论。

书籍规格:

书籍详细信息
书名	随园食单站内查询相似图书
	9787506440288 如需购买下载《随园食单》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地	北京	出版单位	中国纺织出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)	20.0	语种	简体中文
尺寸	26	装帧	平装
页数	164	印数

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书籍信息归属:

随园食单是中国纺织出版社于2006.09出版的中图分类号为 TS972.117 的主题关于烹饪－中国－清前期 ,食谱－中国－清前期 ,菜谱－中国－清前期的书籍。