谷物杂粮食品加工技术

书籍简介:

本书介绍了黑米、小米、高梁、燕麦、大麦的生理特征与营养功能，重点介绍了以此作物为原料生产发酵食品、饮料、面制品等加工工艺及产品配方。

书籍规格:

书籍信息归属:

谷物杂粮食品加工技术是化学工业出版社于2004.06出版的中图分类号为 TS21 的主题关于 杂粮－粮食加工 ,谷物－粮食加工 的书籍。