脉冲电场预处理对果蔬脱水特性及品质影响的研究

书籍简介:

本书以试验研究为基础结合相关理论分析和细观分析，较全面地研究了高压矩形脉冲电场对果蔬作用的机理和预处理工艺参数的优化，探索了对果蔬脱水特性的影响，为真空冷冻干燥加工技术的预处理工艺的选择，为探索低能耗果蔬冻干工艺过程奠定了基础。

书籍规格:

书籍信息归属:

脉冲电场预处理对果蔬脱水特性及品质影响的研究是中国农业出版社于2015.12出版的中图分类号为 TS255.3 的主题关于 电磁脉冲－电场－预处理－影响－果蔬加工－脱水－研究 的书籍。