书籍简介:

本书以食品工艺为主题共展开了十个方面的介绍，分别是中、西式肉品加工技术，蛋品的加工技术，米、面制品、膨化及焙烤食品的制作，大豆制品的加工工艺，调味品的工艺，果蔬食品工艺学，糖果加工工艺，饮料工艺学，乳制品加工工艺，食品加工三废处理及利用，本书多涉及食材全面，为读者提供很大的帮助。

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	9787563953202 如需购买下载《食品工艺学》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地	北京	出版单位	北京工业大学出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)	48.0	语种	简体中文
尺寸	26 × 19	装帧	平装
页数	348	印数	1000

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食品工艺学是北京工业大学出版社于2017.3出版的中图分类号为 TS201.1 的主题关于食品工艺学－高等学校－教材的书籍。