话说农产品生产与食品安全

引言

话题一 农药

说说什么是农药

说说农药的用途

说说农药的影响

说说农药残留

说说未来农药的发展

话题二 兽药

说说什么是兽药

说说兽药的用途

说说兽药的影响

说说兽药残留

说说未来兽药的发展

话题三 微生物

说说什么是微生物

说说微生物的利与弊

说说如何控制农产品中的微生物

话题四 生物毒素

说说什么是生物毒素

说说动物毒素

说说植物毒素

说说真菌毒素

说说细菌毒素

话题五 食物过敏

说说什么是食物过敏

说说食物过敏的检测与控制

话题六 食品及农产品质量安全管理

说说食品及农产品质量安全管理体系

说说食品及农产品质量安全检测技术

附录 农产品和食品标志

企业食品生产许可证标志

无公害农产品标志

绿色食品标志

有机食品标志

农产品地理标志

结语

《新农村科普书架系列丛书：话说农产品生产与食品安全》针对农产品生产和加工中可能出现的各种危害物和控制措施，通过六个话题，即农药、兽药、微生物、生物毒素、过敏源、食品及农产品质量管理，介绍了当前农产品和食品安全领域最受关注的几个问题。
　　针对农药介绍了分类、用途、对环境和人体健康的影响以及农药的限量要求等。针对兽药介绍了种类、用途、影响，尤其是耐药性问题，以及世界对兽药残留的限量和控制措施等。在微生物方面，介绍了农产品和食品中的致病菌和病毒种类、生物学特性、危害以及控制措施。针对生物毒素，则对农产品中的动物毒素、植物毒素、真菌毒素、细菌毒素分门别类进行介绍，主要描述了各种毒素的来源、污染途径、危害、限量等。对食物过敏问题，则从常见食物过敏源种类、致敏机理、控制措施、检测诊断等方面进行阐述。
　　最后介绍了目前全球几种主要的农产品和食品质量安全管理模式，包括当前对农产品和食品中安全因素的检测技术。

《新农村科普书架系列丛书：话说农产品生产与食品安全》主要包括农产品安全与人类健康的关系，投入品与农产品安全的关系，威胁农产品安全的化学因素、生物因素、物理因素，农产品从田间到餐桌的每一环节的安全控制等内容。本书针对农产品生产和加工中可能出现的各种危害物和控制措施，分门别类进行简要介绍，以期为广大农民朋友以及从事农产品生产加工的科技人员，提供快速了解农产品科学生产以及食品安全问题和常识的读本。