长帝烘焙宝典
出版社：团结出版社
年代：2010
定价：29.8
书籍简介:
本书介绍家庭用烘烤箱烤制各种面包、小点心的方法、技巧，从不同角度介绍烘烤过程的主要环节，应注意的事项，有助于提高读者烹制技术。
作者介绍:
书籍目录:
卷首语
那一只红色的小小魔法盒
魔法道具全认识
从认识神奇的魔法盒开始
烤箱功能及使用注意事项
烘焙世界的常用魔法道具
烘焙工具、模具
烘焙世界的魔法常用原料
烘焙原料
烘焙世界的魔法常用咒语
烘焙术语
长帝魔法烘焙学园开班喽！
Magic1 魔法第一式
饼干篇
21比想象更简单的cookies
22黄油椰蓉球
24玛格丽特小饼
25红糖松子奇普
26花生酱饼干
27全麦芝麻酥饼
28阿拉棒
29杏仁瓦片
30原味冰箱饼干
31红茶芝麻苏打饼干
32迷迭香饼干
33圣诞姜饼
34杏仁小饼干
35意式可可坚果BlSCOTTIE
36车轮饼干
38曲奇饼干
39手指饼干
Magic2 魔法第二式
蛋糕篇
41认识云朵内部的世界
42香蕉核桃马芬
43重奶油蛋糕
44玛德琳蛋糕
46威风蛋糕
48大理石蛋糕
49香橙蛋糕
50香草果酱蛋糕卷
51咖啡蛋糕卷
52布朗尼蛋糕
53古典巧克力蛋糕
54蔓越莓天使蛋糕
55海绵蛋糕
56轻乳酪蛋糕
57装饰裱花蛋糕
58柠檬冻芝士蛋糕
Magic3 魔法第三式
派、挞、酥皮批萨
61西洋大饼的“派”对狂欢
62酥皮面团
63苹果酥派
64蝴蝶酥
65芝麻糖酥皮饼干棒
66葡式蛋挞
69泡芙
70樱桃派
71南瓜派
72蘑菇培根批萨
74花边火腿批萨
75简易杂蔬火腿批萨
Magic 4魔法第四式
面包篇
77Lets go！一起玩转面团吧
78原味司康
79蔓越莓司康
80乳酪面包棒
81芝麻焙果
82葡萄干乡村面包
84花生酱面包
86豆沙小面包
87培根面包
88白土司
89香蒜面包
Magic5 魔法第五式
中点篇
91记忆中难忘的老味道
92豆沙咸蛋黄月饼
93抹茶酥
94鲜肉月饼
96枣泥蛋黄酥
97桃酥
98老北京麻酱火烧
100黑椒蜜汁猪肉脯
Magic6 魔法第六式
烘烤菜肴篇
103中西交融，随心所欲玩烤箱
104柠香纸包鸡翅
105新奥尔良烤鸡
106蜜汁烤全鸡
107迷迭香烤猪排
108烤蘑菇
109孜然羊肉串
110蚝油洋葱牛肉串
111烤叉烧
112辣味香草烤虾
113锡纸焗鲈鱼
114海鲜炯饭
附录：
烤箱的特殊用途及善后处理
115附录1：烘焙中的温度及细节控制
116附录2：烘焙中应注意的细节
117附录3：烤箱取代微波炉的绝妙用途
120附录4：烘焙过后的烤箱保养清洁
内容摘要:
在久远的原始社会，原始人类就热衷于品尝“天火”过后的食物，这就是“烘焙”最初的出现。也正是这一发现使得人类迈出了告别古猿的关键一步，在人类进化史上有着划时代的意义。随着社会的进步，人类逐渐利用工具实现了“土制烤炉”、“土制焗炉”烘焙，使得烘焙食物的品质、色泽得到了提高；18世纪“工业革命”之后，烘焙取得了突飞猛进般的发展。
现如今，烘焙已经融入了我们的生活，不仅在面包房、蛋糕店可以随时买到新鲜的烘焙食品，自己动手制作烘焙食品和家人朋友分享也成为时尚生活的一种标志，通过烘焙给生活带来无限乐趣的同时，越来越多的人也找到了另一种传递幸福和爱意的途径，自己动手烘焙DIY，你能收获的不仅仅只是健康美食的享受哦！在这本《长帝烘焙宝典》里，80后的美食散文作家潇潇，将带领你认识一只魔法盒的神奇魅力，并进而引领你开启通往幸福甜蜜的烘焙魔法世界大门。
编辑推荐:
70道令人垂涎的经典烤箱美食，一步步曲基础到进阶，教你轻松转烘焙，为你找开烘焙世界的魔法大门。
书籍规格:
| 书籍详细信息 | |||
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| 9787802149700 如需购买下载《长帝烘焙宝典》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN | |||
| 出版地 | 北京 | 出版单位 | 团结出版社 |
| 版次 | 1版 | 印次 | 1 |
| 定价(元) | 29.8 | 语种 | 简体中文 |
| 尺寸 | 19 × 0 | 装帧 | 平装 |
| 页数 | 120 | 印数 | 1000 |
书籍信息归属:
长帝烘焙宝典是团结出版社于2010.2出版的中图分类号为 TS972.129.2 的主题关于 焙烤食品－食谱 的书籍。
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