图解商场超市布局与商品陈列

第一章 商场（超市）布局管理 1

第一节 商场（超市）基本布局 1

一、出入口的布局 1

二、设计购物路线 3

三、确定陈列面积 6

四、进行商品配置 8

五、卖场的功能性布局 9

六、停车场的设计 11

七、卖场广告的设计 12

第二节 商场（超市）内部设计 13

一、橱窗设计 13

二、标志的设计 15

三、墙壁的设计 16

四、地板的设计 16

五、天花板的设计 17

六、照明的设计 18

七、声音的设计 20

八、色彩的设计 21

九、气味的设计 23

十、通风设备的设计 24

十一、标示用设施的设计 25

十二、收银台的配置与设计 26

十三、存包处的设计 26

第二章 商品基本陈列要求 27

第一节 商品陈列基础 27

一、卖场陈列区的划分 27

二、卖场陈列高度与销售效果 28

三、标明陈列信息 29

四、以最简洁的方式陈列商品 30

五、确保拿放方便 32

六、实施标准化陈列 33

第二节 商品陈列基本方法 34

一、集中陈列法 34

二、整齐陈列法 34

三、盘式陈列法 35

四、两端陈列法 35

五、岛式陈列法 36

六、突出陈列法 37

七、悬挂陈列法 37

八、定位陈列法 37

九、比较陈列法 37

十、关联陈列法 38

十一、接触陈列法 39

十二、季节陈列法 39

十三、连带陈列法 40

十四、图案陈列法 40

十五、最佳高度法 41

十六、特殊陈列法 42

十七、卖场陈列的艺术化趋势 45

第三章 生鲜区商品陈列 47

第一节 果蔬类的陈列 47

一、果蔬陈列的五项基本方式 47

二、果蔬陈列形态 48

三、常见果蔬的陈列 50

第二节 水产品陈列 52

一、水产品陈列示意图 52

二、水产品陈列方法 53

三、水产品陈列基本要求 54

四、不同水产品特殊陈列要求 56

五、水产品陈列器具使用规范 56

第三节 肉类的陈列 57

一、主要肉类的陈列 57

二、肉类的陈列注意事项 59

第四节 自制类食品的陈列 60

一、自制类食品操作区位安排 60

二、自制类食品陈列图 60

三、自制类食品陈列的基本要求 61

四、不同自制类食品的正常陈列规范 61

第四章 食品区商品陈列 63

第一节 饮料、酒水的陈列 63

一、碳酸饮料的陈列 63

二、果汁 64

三、咖啡、乳饮料 65

四、功能性饮料 66

五、茶饮料 67

六、啤酒 67

七、烈酒 68

八、香烟 69

九、保健营养品 70

第二节 冲调品、冷冻冷藏品的陈列 71

一、奶制品及鲜果汁 71

二、中式快餐火腿肠 72

三、火腿、西式香肠 72

四、加工制品及酱菜 73

五、茶 74

六、咖啡及伴侣 75

七、婴幼儿食品 75

八、佐餐酱汁 76

九、冲调粥粉 77

十、饼干 78

十一、进口食品 79

第三节 休闲食品的陈列 79

一、膨化食品 79

二、蜜饯 80

三、核果及其他 81

四、糖果 82

五、果冻 83

第四节 粮食、调味品及干杂货的陈列 84

一、粮食 84

二、烹调油 84

三、袋装速食面 86

四、杯碗速食面 86

五、酱油、醋 87

六、调味酱汁 88

七、酱菜和豆腐乳 89

第五章 家居用品区商品陈列 91

第一节 常用家居用品的陈列 91

一、杯子 91

二、家居器皿 92

三、一次性用品 93

四、炒锅、煎锅 94

五、保温瓶桶 94

六、保鲜容器 95

七、刀具 96

八、厨房器具 97

九、厨房设备、酒类收藏器具 98

十、清洁用品 98

十一、卫生间配件 99

十二、浴室配件 100

第二节 家庭用具的陈列 101

一、灯具 101

二、桌椅 101

三、桌椅地台 102

四、储藏层架、小型家具 103

五、灯泡 104

六、钟表 104

第三节 家庭日用品的陈列 105

一、卫生卷纸 105

二、抽式纸 106

三、洗衣粉 107

四、杀虫用品 108

五、空气清新剂 108

第四节 洗化用品的陈列 109

一、洗发水 109

二、美发用品 110

三、口腔护理用品 111

四、香皂 112

五、洁面用品 113

六、成人护肤品 113

第五节 学习和办公类商品的陈列 114

一、书写工具 114

二、绘画材料 115

三、本册 116

四、学生用品 117

五、办公用纸 117

六、文件夹 118

第六章 服装区与鞋类商品陈列 120

第一节 服装区商品陈列 120

一、服装区的整体陈列 120

二、T恤 121

三、衬衫 122

四、裙子、连衣裙 122

五、男女裤子 123

六、男女成衣 124

七、牛仔装 124

八、童装 125

第二节 鞋类商品的陈列 126

一、女式皮革鞋、靴、凉鞋 126

二、男式皮革鞋、靴、凉鞋 127

三、运动鞋、休闲运动鞋 128

四、拖鞋 128

本书的最大特点是在每章前、后设置了“学习目标”和“学习回顾”两个栏目，既为读者提供学习指引，又通过不断的回顾来巩固所学的知识；在正文中，将每项工作内容以流程的形式进行展现，方便读者按照流程一步一步进行实践操作。同时，每本书中也分别设置了“小知识”、“提醒你”、“附录”、“附件”等各种不同的小板块，对正文内容进行补充，使全书更为丰富。