名优水产品安全养殖技术规范

第一章 水产品养殖的基本条件

第一节 一般养殖的基本环境条件

第二节 一般养殖的水质条件

第三节 用于菌种生产的亲鱼条件

第四节 苗种孵化繁育的环境条件

第五节 对养殖有影响的管理方面要求

第二章 水产品养殖的营养基础

第一节 概述

第二节 人工配合饲料

第三章 鲟鱼安全养殖技术规范

第一节 鲟鱼简介及养殖生态环境要求

第二节 鲟鱼育种关键技术

第三节 水质控制技术

第四节 病害防治技术

第五节 鲟鱼健康养殖管理技术规范

第四章 罗非鱼安全养殖技术规范

第一节 罗非鱼简介及养殖生态环境要求

第二节 罗非鱼育种关键技术

第三节 水质控制技术

第四节 病害防治技术

第五节 罗非鱼健康养殖管理技术规范

第五章 中华绒螯蟹安全养殖技术规范

第一节 中华绒螯蟹简介及养殖生态环境要求

第二节 中华绒螯蟹育种关键技术

第三节 水质控制技术

第四节 中华绒螯蟹病害防治技术

第五节 中华绒螯蟹养殖管理技术规范

第六章 中华鳖安全养殖技术规范

第一节 中华鳖简介及养殖生态环境要求

第二节 中华鳖育种关键技术

第三节 水质控制技术

第四节 中华鳖病害防治技术

第五节 中华鳖养殖管理技术规范

第七章 南美白对虾安全养殖技术规范

第一节 南美白对虾简介及养殖生态环境要求

第二节 南美白对虾育种关键技术

第三节 水质控制技术

第四节 病害防治技术

第五节 南美白对虾健康养殖管理技术规范

第八章 虹鳟鱼安全养殖技术规范

第一节 虹鳟鱼简介及养殖生态环境要求

第二节 虹鳟鱼育种关键技术

第三节 水质控制技术

第四节 病害防治技术

第五节 虹鳟鱼健康养殖管理技术规范

第九章 鳜鱼安全养殖技术规范

第一节 鳜鱼简介及养殖生态环境要求

第二节 鳜鱼育种关键技术

第三节 水质控制技术

第四节 病害防治技术

第五节 鳜鱼健康养殖管理技术规范

第十章 鳄龟安全养殖技术规范

第一节 鳄龟简介及养殖生态环境要求

第二节 鳄龟育种关键技术

第三节 水质控制技术

第四节 病害防治技术

第五节 鳄龟健康养殖管理技术规范

附录

附录1 水产养殖质量安全管理规定

附录2 NY5051——2001无公害食品淡水养殖用水水质

附录3 NY5052——2001无公害食品海水养殖用水水质

附录4 GB18406．4——2001农产品安全质量无公害水产品安全要求

附录5 NY5071——2002无公害食品渔用药物使用准则

我国是世界第一水产养殖大国，水产养殖产量约占世界总产量的70％，随着我国人民生活水平的不断提高，水产品占市场的份额越来越大；水产品的质量安全问题也越来越受到消费者的关注，无公害水产品标准的制定及人们对水产品无公害化的要求，迫切要求进行鱼类健康养殖，以满足人们对无公害水产品的需求。目前一些不安全水产品已受到市场的抵制和有关部门的查验，但是，要彻底解决我国养殖水产品的质量安全问题，让健康养殖的水产品成为我国水产市场的品牌，让人民都用得放心，就必须在加快水产的标准化和无公害化建设的同时，从各个细微操作环节人手进行鱼类健康养殖的指导，让生产者全面掌握安全养殖操作技术，做到养殖出合格的水产品，同时在养殖的过程中达到资源的合理利用和保护，走科学合理的可持续发展道路。
从安全水产品生产的过程来说，养殖产品的质量安全与水产养殖的各方面条件都密切相关。现在存在着水产养殖标准执行过程有缺陷的情况，影响了对水质、病害、周边环境和产品质量控制措施的实施。要彻底改变这种状况，就要切实推广实施实用的技术标准体系，从水产品生产的全过程和全方位的各环节严格把关，达到优化产地环境，将健康养殖技术、水质处理技术、产品品质控制技术、饲料的优质配制技术、病害防治技术、苗种无公害繁育技术配套实施。解决了这些问题，就能实现养殖品种的良性结构调整，改变过去以消耗自然资源、污染环境为代价的养殖方式；就能提高整体水产品养殖水平，做到可持续利用资源。