菜市场里的大厨
菜市场里的大厨封面图

菜市场里的大厨

乔艾尔Joel, 著

出版社:生活·读书·新知三联书店

年代:2013

定价:50.0

书籍简介:

本书收录18篇厨师乔艾尔发生在市场里的真实故事,辨识人心的同时,也让你认识市场里美食的灵魂,食材的购买诀窍与烹调方式,书中并依各篇主题加入近六十道料理食谱。享受饮食文字阅读之趣的同时,也能按文轻松做出书中各式美食。

作者介绍:

乔艾尔,1987年生,台湾人,毕业于高雄餐旅大学,曾任知名饭店及餐厅厨师。现为网络杂志“Bios Monthly”驻站餐饮专栏作家。

书籍目录:

序篇 断腿的厨子

一 蹲在水沟上

二 深海鲈鱼的窃笑

三 水平线下的盛宴

四 墨鱼汁

五 美好的内脏

六 不要买中午过后的虾子

七 年轻人,想捡便宜?

八 来支烟吧

九 一猪一世界

十 铁汉柔情

十一 我们的魔法

十二 别担心,都很新鲜

十三 摸摸你的鱼

十四 季节之美

十五 杀鸡拔毛

十六 苦不堪言

十七 Toro 桑

十八 只是混口饭吃

附录 海鲜基本处理法

内容摘要:

他递出辞呈,脱下洁白的厨师服,踏进菜市场的世界。菜市场是人间百态的缩影,也是美食灵魂之源头。在观察摊贩和客人买卖闻的互动中,他看到了人性的趣味;也从亲手触碰的各式海鲜禽肉和蔬果中,学会了辨识食材好与坏的关键……这些奇特经历与挑选诀窍,透过乔艾尔的笔,都演化成书空行篇篇精彩的故事和近六十道的美味食谱。享受阅读之趣的同时,也能按文轻松做国书中的各式料理美食。

书籍规格:

书籍详细信息
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9787108044082
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出版地北京出版单位生活·读书·新知三联书店
版次1版印次1
定价(元)50.0语种简体中文
尺寸21 × 15装帧平装
页数印数

书籍信息归属:

菜市场里的大厨是生活·读书·新知三联书店于2013.4出版的中图分类号为 TS971 的主题关于 饮食-文化-台湾省 的书籍。