书籍简介:

本书对酱腌菜制作工（技师、高级技师）应掌握的酱腌菜的制作方法与相关管理知识进行了介绍，内容包括原料与辅料的选择、蔬菜的腌制、酱菜加工、成品包装与储存、生产管理、培训与指导等。

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	750455877X 如需购买下载《酱腌菜制作工》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地	北京	出版单位	中国劳动社会保障出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)	22.0	语种	简体中文
尺寸	26	装帧	平装
页数	222	印数	3000

酱腌菜制作工是中国劳动社会保障出版社于2006.出版的中图分类号为 TS255.53 的主题关于酱菜加工－技术培训－教材的书籍。