蔡澜食材字典

松露菌

木耳

黑白木耳

叶菜

马兰头

芹菜

莴苣

白菜

茼蒿

苋菜

西洋菜

辣椒

辣椒叶

水瓜

冬瓜

霸王花

红菜头

菖

辣根

山药

蜜枣

百合

磐

荸荠

芦荟

凤眼果

橄榄

仁稔

红且

莲子

桔子

蜜瓜

枇杷

杨桃

香蕉

菠萝

梅

莲雾

野莓

桑葚

山楂

黄皮

西梅

荔枝

龙眼

柚

芒果

柠檬

青柠

番石榴

波罗蜜

火龙果

山竹

热情果

榴莲

番荔枝

红毛丹

菱角

奇异果

红枣

海底椰

樱桃

甘蔗

橙

猪肝

他类肝脏

猪肚

牛肚

骨髓

猪油

海鳗

鳝

鲤鱼

鲫鱼

白饭鱼

石头鱼

鲥鱼

比目鱼

鳜鱼

鲸

鲶鱼

KINKI

鲈鱼

龙虾

虾蛄

龟和鳖

喾

元贝

缟够

象拔蚌

蛏子

鱼翅

响螺

花蟹

熏鱼

羊奶芝士

酸奶

鱼子酱

鹅肝酱

豆卜

皮蛋

鱼胶粉

燕窝

罗勒

紫苏

生姜

南姜

薄荷

芝麻

香茅

肉桂

香草兰

孜然

甘草

松子

腰果

杏仁

开心果

核桃

　　这部《蔡澜食材字典》别具一格，写的就是蔡先生对中外饮食中最为普通最为常见的各种粮食、蔬菜、水果、鱼肉和调味配料的认知，文笔依然生动，描绘依然细腻，看法依然独特，是蔡先生在美食文字创作上新的成功的尝试，值得对美食和美食文字感兴趣的读者玩味。【作者简介】　　蔡澜，香港著名作家、美食家、旅游家、电影人，与金庸、倪匡、黄霑并称“香港四才子”。生于新加坡，青年时留学日本学习电影制作，之后长期任职邵氏，嘉禾东南亚两大电影公司。监制的电影有《快餐车》、《龙兄虎弟》、《福星高照》、《城市猎人》、《重案组》等多部成龙主演的巨片。蔡澜先后在东京、纽约、巴黎、汉城、台北、巴塞罗那和曼谷等地居住过，通晓多国语言。曾向冯康侯先生学习书法、篆刻，向丁雄泉先生学习绘画，闲时写写书法、刻刻图章，画画花草以自娱。后又以美食专栏闻名，近年来又不断组团旅游，走遍天下，吃遍天下，写遍天下。蔡澜小品文谈吃、谈喝、谈文艺、谈电影、谈老友、谈风物，题材不拘，有著述《草草不工》、《狂又何妨》、《秋雨梧桐》、《放浪形骸》等几十种行世。