食品卫生检验与管理

理论知识

第一章绪论

第一节食品安全与卫生管理的重要性

一、我国的食品安全问题

二、食品卫生检验与管理的重要性

第二节食品工厂卫生管理

一、食品卫生微生物学检验人员的素质

二、食品卫生微生物学检验与管理的关系

三、食品卫生微生物学检验的意义

第三节食品卫生微生物学检验的内容与特点

一、食品卫生微生物学检验的范围

二、食品卫生微生物学检验的指标

三、食品卫生微生物学检验的特点

第四节食品卫生检验与管理的展望

本章资料库

思考题

第二章食品卫生微生物学检验实验室

第三章食品卫生微生物学检验技术基础

第四章食品卫生微生物学检验的基本程序

第五章食品中微生物标准检验与分析技术

第六章食品中微生物的快速分析检测技术

第七章食品卫生微生物学检验标准介绍与应用

第八章食品质量管理体系的建立与实施

实验实训

第九章微生物基础实验

第十章常见食品卫生微生物学检验

第十一章实训项目

附录

参考文献