食品质量检验员

第1单元 标准物质与标准溶液

1.1 标准物质

1.2 标准溶液

单元测试题

单元测试题答案

第2单元 样品前处理

2.1 有机质破坏法

2.2 蒸馏法

2.3 溶剂提取法

2.4 样品的浓缩

2.5 气相色谱化学衍生化反应技术

单元测试题

单元测试题答案

第3单元 紫外可见分光光度法

3.1 紫外可见分光光度法的原理

3.2 紫外可见分光光度计的主要部件

3.3 紫外可见分光光度法测量条件的选择

3.4 紫外可见分光光度法的应用

单元测试题

单元测试题答案

第4单元 气相色谱法

4.1 气相色谱基本理论

4.2 气相色谱仪的基本结构和工作原理

4.3 气相色谱方法的建立

4.4 气相色谱的定性定量分析

4.5 气相色谱仪操作维护要点和常见故障分析

4.6 气相色谱法在食品安全分析中的应用

单元测试题

单元测试题答案

第5单元 原子吸收分光光度法

5.1 原子吸收分光光度法的原理

5.2 原子吸收分光光度计的主要部件

5.3 原子吸收分光光度法测量条件的选择

5.4 原子吸收分光光度法的应用

单元测试题

单元测试题答案

第6单元 原子荧光分光光度法

6.1 原子荧光分光光度法的原理

6.2 原子荧光分光光度计的主要部件

6.3 原子荧光分光光度法测量条件的选择

单元测试题

单元测试题答案

第7单元 冷原子吸收分光光度法

第8单元 细菌检验基础知识

第9单元 沙门氏菌检验

第10单元 志贺氏菌检验

第11单元 金黄色葡萄球菌检验

第12单元 溶血性链球菌检验

第13单元 副溶血性弧菌检验

第14单元 致泻大肠埃希氏菌检验

第15单元 蜡样芽杆菌检验

第16单元 常见益生菌检验

第17单元 数据处理

第18单元 实验室质量管理

参考文献

《食品质量检验员（国家职业资格3级）》由人力资源和社会保障部教材办公室、上海市职业培训研究发展中心依据上海1+X食品质量检验员（国家职业资格3级）职业技能鉴定细目组织编写。《食品质量检验员（国家职业资格3级）》从强化培养操作技能，掌握实用技术的角度出发，较好地体现了本职业当前最新的实用知识与操作技术，对于提高从业人员基本素质，掌握食品质量检验员的核心知识与技能有直接的帮助和指导作用。
《食品质量检验员（国家职业资格3级）》在编写中根据本职业的工作特点，以能力培养为根本出发点，采用模块化的编写方式。全书共分为18个单元，内容包括：理化检验技术方面的标准物质与标准溶液、样品前处理、紫外可见分光光度法、气相色谱法、原子吸收分光光度法、原子荧光分光光度法、冷原子吸收分光光度法；微生物检验技术方面的细菌检验基础知识、沙门氏菌检验、志贺氏菌检验、金黄色葡萄球菌检验、溶血性链球菌检验、副溶血性弧菌检验、致泻大肠埃希氏菌检验、蜡样芽孢杆菌检验、常见益生菌检验；数据处理和实验室质量管理方面的知识。
《食品质量检验员（国家职业资格3级）》可作为食品质量检验员（国家职业资格3级）职业技能培训与鉴定考核教材，也可供全国中、高等职业技术院校相关专业师生参考使用，以及本职业从业人员培训使用。