中国点心

书籍简介:

本书为广州美食名家江献珠女士点睛传艺的经典面点食谱，传承中式点心制作技法、经典味道的巨献！书中内容以图文的形式展示了读者关心的焦点，操作中的难点、关键点，突出了传统技法与市面新法的区别，保留原汁原味的秘诀。

作者介绍:

江献珠，民国初年羊城首席美食家江孔殷——江太史之孙女，经典的太史蛇羹便是源于江家。其早年毕业于香港中文大学崇基书院，负笈美国费利狄更逊大学（Fairleigh Dickinson University），获商业管理学硕士，后在加州州立圣荷西大学（San Jose State University）营养系讲授“中国饮膳计划”，并在卧龙里学院任教中国烹饪，更为美国抗癌会筹款，义务教授中菜筵席兼上门到会，烹制民初羊城四大酒家名菜。 江献珠为国际慢食会、烧烤美食会香港分会会员，中国首都保健营养美食学会特邀理事。历年多次与中国各地名厨作烹饪技术交流，对中西烹饪均有深切知识及研究，并长期为《饮食男女》美食杂志撰写“珠玑小馆家馔”专栏，著作有《汉馔》（Chinese Cooking英文版）、《兰斋旧事与南海十三郎》、《古法粤菜新谱》、《微波炉中菜大全》 等。

书籍目录:

内容摘要:

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书籍规格:

书籍信息归属:

中国点心是广东教育出版社于2010.12出版的中图分类号为 TS972.132 的主题关于 面点－食谱－中国 的书籍。