食品研究与数据分析

第一章食品的线性质量研究与非线性质量研究

第一节食品质量的概念

第二节系统设计、参数设计和允许误差设计

第三节线性质量研究

第二章食品质量指标的信息特征与表达

第一节食品质量的感官指标、物理指标和化学指标

第二节食品质量指标的信息特征

第三节食品质量指标信息特征的表达

第三章理论分布与抽样分布

第一节概率一频率的稳定性

第二节二项分布

第三节正态分布

第四节平均数抽样分布

第五节t－分布

第六节抽样技术

第七节抽样误差

第八节试验指标的数量化方法和数据处理

第四章食品质量评价

第一节变异系数

第二节信噪比

第三节多指标的综合评判

第五章对比试验的方案设计与结果分析

第一节对比试验的方案设计

第二节计量资料试验结果的显著性测验

第三节百分数或成数资料的显著性测验

第四节计数资料的显著性测验

第五节非参数检验

第六章随机试验的方案设计与结果分析

第一节随机试验设计

第二节方差分析的基本原理

第三节方差分析的基本方法

第四节复因素试验的方差分析

第五节裂区试验的方差分析

第六节缺区估计

第七节数据转换

第七章线型反应试验的方案设计与结果分析

第一节线型反应试验的方案设计

第二节线性相关

第三节线性回归

第四节非线性回归

第八章面体反应试验的方案设计与结果分析

第一节面体反应设计

第二节面体反应的模型（RSM）

第三节多元回归分析

第四节多元回归与偏回归的假设检验

第五节参数分析

第九章回归正交试验的方案设计与结果分析

第一节回归正交试验设计的基本原理

第二节回归正交试验的方案设计

第三节回归正交试验的结果分析

第四节线性规划

第五节通径分析

第十章混料回归试验的方案设计与结果分析

第一节混料设计的原理

第二节混料设计的步骤与分析方法

第十一章均匀试验的方案设计与结果分析

第一节均匀设计的基本原理

第二节均匀设计的方法步骤

第三节均匀设计试验的结果分析

第四节均匀设计的假设检

附录《食品研究与数据分析》应用软件使用说明

附表

　　本书从系统设计、参数设计和允许误差设计入手，以产品质量评价指标的信息特征作为引申理论分布和抽样分布的出发点，使试验设计建立在统计理论基础上，试验设计与数据分析相辅相成，体现了从简单的对比试验的方案设计到多因素复杂的回归正式试验方案设计，以满足不同层次的研究人员的需要。应用软件采用人机对话，可以英汉两种文字提示，便于不同年龄阶层和不同文化层次的食品研究人员进行试验设计和数据分析，也可作为本科生或研究生的教材。