书籍简介:

本书以当前牦牛乳相关研究为基础，阐述了牦牛乳的化学组成、牦牛乳蛋白的结构及性质、牦牛乳的加工性能，介绍了牦牛乳酪蛋白的酰化、糖基化和酶法修饰相关研究进展，分析了乳蛋白的应用。本书内容系统全面，可供高等院校、科研院所乳品相关专业师生参考，也可作为基础资料供乳品加工企业、乳品科研人员和从业者阅读。

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书名	牦牛乳及乳蛋白加工站内查询相似图书
	9787569231052 如需购买下载《牦牛乳及乳蛋白加工》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地	长春	出版单位	吉林大学出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)	48.0	语种	简体中文
尺寸	24 × 17	装帧	平装
页数		印数

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牦牛乳及乳蛋白加工是吉林大学出版社于2018.8出版的中图分类号为 TS252.4 的主题关于乳制品－食品加工 ,鲜乳－食品加工的书籍。