食品分析法

书籍简介:

食品质量参数的分析检测，例如物理、化学、微生物和感官参数，对于表征现有的和新研发的食品，对于避免出现潜在的掺假/污染现象，从而对于在生产、流通或存储的每个阶段实现质量控制是非常必要的。文献中介绍了几种不同的量化质量参数的方法。本书综述了食品科学与技术领域中的分析和检测方法。涵盖的主题包括不同食品的脂类、颜色、质构和流变特性。本书重点阐述了最常用的分析方法，并介绍了在具体工作条件下的使用方法。全书共分七章，每章论述食品质量参数的测定/量化分析。 本书是供食品科学与技术领域大学生、食品工程师和研发实验室研究人员参考的理想资料。本书也可推荐给食品科学与技术专业的本科生和研究生阅读参考。

书籍规格:

书籍信息归属:

食品分析法是中国原子能出版社于2017.7出版的中图分类号为 TS207.3 的主题关于 食品分析 的书籍。