书籍简介:

食品质量参数的分析检测，例如物理、化学、微生物和感官参数，对于表征现有的和新研发的食品，对于避免出现潜在的掺假/污染现象，从而对于在生产、流通或存储的每个阶段实现质量控制是非常必要的。文献中介绍了几种不同的量化质量参数的方法。本书综述了食品科学与技术领域中的分析和检测方法。涵盖的主题包括不同食品的脂类、颜色、质构和流变特性。本书重点阐述了最常用的分析方法，并介绍了在具体工作条件下的使用方法。全书共分七章，每章论述食品质量参数的测定/量化分析。本书是供食品科学与技术领域大学生、食品工程师和研发实验室研究人员参考的理想资料。本书也可推荐给食品科学与技术专业的本科生和研究生阅读参考。

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书名	食品分析法站内查询相似图书
	9787502283551 如需购买下载《食品分析法》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地	北京	出版单位	中国原子能出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)	40.0	语种	简体中文
尺寸	19 × 26	装帧	平装
页数		印数

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书籍信息归属:

食品分析法是中国原子能出版社于2017.7出版的中图分类号为 TS207.3 的主题关于食品分析的书籍。