厨房设计与管理

书籍简介:

本书以现代管理者的视角，审视厨房的实际管理，运用现代的管理理念和方法，选择适用于餐饮行业的、能满足高职高专教学需要和实际需要的厨房管理方案。

书籍规格:

书籍信息归属:

厨房设计与管理是上海交通大学出版社于2012.出版的中图分类号为 TS972.3 的主题关于 厨房－管理－高等职业教育－教材 的书籍。