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本书以现代管理者的视角，审视厨房的实际管理，运用现代的管理理念和方法，选择适用于餐饮行业的、能满足高职高专教学需要和实际需要的厨房管理方案。

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	9787313074300 《厨房设计与管理》pdf扫描版电子书已有网友提供资源下载链接,请点击下方按钮查看
出版地	上海	出版单位	上海交通大学出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)	42.0	语种	简体中文
尺寸	26 × 19	装帧	平装
页数	256	印数

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厨房设计与管理是上海交通大学出版社于2012.出版的中图分类号为 TS972.3 的主题关于厨房－管理－高等职业教育－教材的书籍。