书籍简介:

本书力求理论联系实际，充分吸收国际饭店管理最新研究成果和实践经验，简明扼要，便于学者理解和掌握。在内容设计方面以饭店主要业务管理--房务经营管理、餐饮经营管理和会展经营管理为核心，循序渐进，其他内容紧紧围绕饭店业务管理，包括饭店管理原理和方法、饭店人力资源与组织管理、饭店产品质量管理、饭店营销管理、饭店战略管理、饭店文化管理和饭店伦理与职业道德管理等。本教材适用于高等院校旅游管理专业学生，也可作为高星级饭店管理人员的培训教材。

书籍目录:

第1章饭店的概述　1．1 饭店种类与特点　　1．1．1 饭店含义与特点　　1．1．2 饭店分类　1．2 饭店业发展　　1．2．1 国际饭店业发展　　1．2．2 我国饭店业发展　1．3 饭店等级　　1．3．1 饭店等级概述　　1．3．2 我国饭店等级概述　　1．3．3 美国饭店等级概述　　1．3．4 欧洲饭店等级概况　1．4 饭店产品　　1．4．1 饭店产品含义　　1．4．2 现代饭店产品组成　本章小结　练习题　阅读题　阅读材料　参考文献第2章饭店管理理论与方法　2．1 饭店管理职能　　2．1．1 饭店计划职能　　2．1．2 饭店组织职能　　2．1．3 饭店领导职能　　2．1．4 饭店控制职能　　2．1．5 饭店协调职能　2．2 科学管理理论　　2．2．1 科学管理理论　　2．2．2 一般管理理论　　2．2．3 行政组织体系理论　　2．3 行为科学理论　　2．3．1 人际关系理论　　2．3．2 需要层次论　　2．3．3 双因素论　　2．3．4 X理论和Y理论　2．4 现代管理理论　　2．4．1 系统　　2．4．2 人体管理　　2．4．3 学习型组合　　2．4．4 企业流程再造　　2．4．5 顾客关系管理　2．5 饭店管理方法　本章小结　练习题　参考文献第3章饭店组织管理　3．1 饭店组织概述　3．2 饭店组织结构　3．3 饭店组织设计　　3．3．1 饭店组织设计原则　　3．3．2 饭店组织设计程序　　3．3．3 饭店组织设计内容　3．4 职能部门与管理团队　　3．4．1 饭店职能部门　　3．4．2 饭店管理团队……第4章饭店营销策略第5章饭店人力资源管理第6章房务经营管理第7章餐饮经营管理第8章会展经营管理第9章饭店质量管理第10章饭店战略管理第11章饭店文化管理第12章饭店伦理与职业道德建设

内容摘要:

饭店是生产和销售住宿产品、会展产品、餐饮产品体闲产品的企业，饭店、旅行社和旅游交通被称为旅游业经营的三大要素。通过本书的学习，可对国际饭店业和饭店经营业务有全面的认识，了解国际饭店业的发展和饭店种类与特点，掌握国际饭店经营组织和经营原理，熟悉国际饭店经营设施和设备，了解饭店的构成与质量管理，掌握现代饭店经营方法，从而适应现代饭店营销管理的需求。本教材适用于高等院校旅游管理专业学生，也可作为高星级饭店管理人员的培训教材。

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书籍规格:

书籍详细信息
书名	饭店管理概论站内查询相似图书
丛书名	普通高等学校旅游管理系列教材
	9787810827508 如需购买下载《饭店管理概论》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地	北京	出版单位	北京交通大学出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)	26.0	语种	简体中文
尺寸	26	装帧	平装
页数		印数	4000

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书籍信息归属:

饭店管理概论是北京交通大学出版社于2006.06出版的中图分类号为 F719.2 的主题关于饭店－企业管理－高等学校－教材的书籍。