食源性疾病与健康

"第一章食源性疾病

第二章细菌引起的食源性疾病

第三章病毒引起的食源性疾病

第四章生物毒素引起的食源性疾病

第五章寄生虫引起的食源性疾病

第六章化学物质引起的食源性疾病

第七章动植物性食物引起的食源性疾病

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"　　本书是《现代健康话题》其中一分册。介绍了世界范围内食源性疾病的影响及其危害。本书内容通俗易懂，可供公共营养师、卫生医师、炊事人员、保育老师、医务工作者以及广大公众指导食品卫生与食品安全时作参考使用，旨在提高广大公众的食品卫生知识，远离不安全因素引起的食源性疾病。　　本书介绍了世界范围内食源性疾病的影响及其危害。首先综述了食源性 疾病，然后从细菌引起的食源性疾病、病毒引起的食源性疾病、生物毒素引 起的食源性疾病、寄生虫引起的食源性疾病、化学物质引起的食源性疾病、 动植物性食物引起的食源性疾病方面进行分述，并对每一种食源性疾病从流 行病学、临床症状和体征、对健康的危害、诊断与处理及其控制危害措施方 面进行了详细地介绍。从中也可得知，食源性疾病的致病物可能是化学性的 ，也可能是生物性的。"