食品加工技术与保藏方法

书籍简介:

本书是一部讲述食品加工与保藏相关知识的书稿，内容既包括食品的加工、制造和保藏，也包括食品原料的特征及其采收、贮运，食品的包装与流通控制。本稿除参考了众多国内外资料外，还吸收了一些专业刊物的最新观点，具有前沿性、基础性、系统性和可读性。

书籍规格:

书籍信息归属:

食品加工技术与保藏方法是新华出版社于2015.1出版的中图分类号为 TS205 的主题关于 食品加工 ,食品贮藏 的书籍。