食品营养与配餐知识

书籍简介:

本书分为两个部分，第一部分为食品营养学知识，包括第一章食品营养学概论，第二章能量，第三章营养素的分类及其功能，第四章食物分类及其营养价值，第五章储存加工对食品营养价值的影响，第六章膳食营养与疾病，第七章公共营养；第二部分为配餐知识，包括第八章营养配餐，第九章营养食谱的编制，第十章特定人群的营养与配餐，第十一章餐饮企业的营养配餐。

书籍规格:

书籍信息归属:

食品营养与配餐知识是旅游教育出版社于2016.1出版的中图分类号为 R151.3 的主题关于 食品营养－教材 ,膳食营养－教材 的书籍。