书籍简介:

本书以直接法、液种法、当天中种法、老面法、隔夜中种法五大面种发酵操作技术为主轴，将奶油面包面团、日式面包面团、甜甜圈面团、吐司面团、贝果面团、佛卡夏面团、披萨面团、台式甜面包面团、霄种法甜面包面团、法国面包面团、乡村面包面团、可颂面团、丹麦面团13种经典面团为纵轴，串联起86道超手感面包。

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书籍详细信息
书名	手揉面包教科书站内查询相似图书
	9787559103123 如需购买下载《手揉面包教科书》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地	沈阳	出版单位	辽宁科学技术出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)	75.0	语种	简体中文
尺寸	24 × 17	装帧	平装
页数	288	印数	3000

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手揉面包教科书是辽宁科学技术出版社于2017.9出版的中图分类号为 TS213.21 的主题关于面包－制作的书籍。