书籍简介:

本书共6章，第一章介绍了粮食的品种与营养价值；第二章为稻米及米制品加工，分节讲述了稻米、黑米、糯米的加工技术；第三章为小麦及面制品加工；第四章为豆类及豆制品加工（包括大豆、黑豆、绿豆、豌豆、杂豆、豆芽、国外豆类加工品种）；第五章为玉米及玉米制品加工；第六章为杂粮加工。

书籍目录:

第一章粮食品种与营养价值

第一节稻米品种与营养价值

第二节小麦品种与营养价值

第三节豆类品种与营养价值

第四节杂粮品种与营养价值

第二章稻米及米制品加工

第一节大米加工工艺

第二节黑米加工工艺

第三节糯米加工工艺

第三章小麦及面制品加工

第一节小麦胚芽加工工艺

第二节面制品加工工艺

第四章豆类及豆制品加工

第一节大豆加工工艺

第二节黑豆加工工艺

第三节绿豆加工工艺

第四节豌豆加工工艺

第五节其他杂豆加工工艺

第六节豆芽加工工艺

第七节国外豆类加工品种

第五章玉米及玉米制品加工

第六章杂粮加工

第一节燕麦加工

第二节荞麦加工

第三节薏米加工

第四节小米加工

参考文献

　　中国拥有丰富的用于粮食加工的品种。本书详细介绍了稻米、小麦、豆类、玉米、杂粮的加工食品生产工艺与配方。本书介绍的粮食加工食品包括方便米粉、黑米饮料、脆豆腐、黑豆营养糊、玉米乳饮料等等一共100种左右。

书籍详细信息
书名	粮食加工技术站内查询相似图书
丛书名	服务三农·农产品深加工技术丛书
	9787501963799 如需购买下载《粮食加工技术》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地	北京	出版单位	中国轻工业出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)	20.0	语种	简体中文
尺寸	20	装帧	平装
页数		印数	3000

粮食加工技术是中国轻工业出版社于2008.05出版的中图分类号为 TS21 的主题关于粮食加工的书籍。