西餐食品营养与安全

书籍简介:

本教材分西餐食品营养和西餐食品安全两个模块，共七个项目，具体包括：人体所需的能量及营养素、食物的消化与吸收、西餐烹饪原料的营养价值、食物中毒及其预防和处理、餐饮从业人员和加工环境的卫生管理要求、辨别并评估各类食品危害、食品安全关键控制点（HACCP体系）。

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ISBN	9787568114103 如需购买下载《西餐食品营养与安全》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地	长春	出版单位	东北师范大学出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)	28.0	语种	简体中文
尺寸	26 × 19	装帧	平装
页数		印数	3000

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书籍信息归属:

西餐食品营养与安全是东北师范大学出版社于2015.10出版的中图分类号为 R151.3 ,TS201.6 的主题关于 西餐－食品营养－中等专业学校－教材 ,西餐－食品安全－中等专业学校－教材 的书籍。