烹饪原料知识
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烹饪原料知识

张刚, 主编

出版社:四川大学出版社

年代:2003

定价:18.0

书籍简介:

本书介绍了烹饪原料知识的研究意义、对象、内容和方法及烹饪原料的分类和品质鉴定,植物类原料、畜禽及水立类原料、调味品及食疗原料等内容。

书籍规格:

书籍详细信息
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9787561426937
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出版地成都出版单位四川大学出版社
版次1版印次1
定价(元)18.0语种简体中文
尺寸20装帧平装
页数 207 印数 4000
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书籍信息归属:

烹饪原料知识是四川大学出版社于2003.09出版的中图分类号为 TS972.111 的主题关于 烹饪-原料-技术培训-教材 的书籍。