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李力, 袁新宇, 主编
出版社:广东旅游出版社
年代:2018
定价:48.0
本书为培生酒店管理教育经典译丛之一,也是四川旅游学院核心教材之一。本书适用于餐饮运营管理以及饮食服务管理等课程,是作为一名职业餐馆经理的必读物。该书主要介绍了在餐馆运营管理的过程中所必须了解的各项主题,如创业成本,餐饮运营、餐厅制度及员工招聘等。通过通俗易懂的语言,本书还阐述了当代餐厅发展的最新趋势,例如可持续性,绿色环保,“从农场到餐桌”的行动等,并通过书中案例讨论指出饮食服务领域所面临的机遇与挑战。
餐馆管理是广东旅游出版社于2018.8出版的中图分类号为 F719.3 的主题关于 餐馆-经济管理 的书籍。
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