书籍简介:

本书是烹饪专业职业教育课程改革项目课程试用教材。国外菜点制作教程是六大项目之一，在这一项目课程中共分六大模块，分别就课程的项目导向、西餐基础、法国菜、意大利菜、德国菜、西点、日本菜等国菜肴从理论和实践的角度进行了全面、深入、系统的描述。

书籍目录:

模块一西餐认知

任务一认识西餐

任务二西餐基础

模块二法国菜

任务一冷菜的制作

任务二汤菜的制作

任务三禽类菜及其他主菜的制作

任务四水产类主菜的制作

任务五畜类主菜的制作

模块三意大利菜

任务一面条的制作

任务二主食的制作

任务三汤菜的制作

任务四主菜的制作

任务五冷菜的制作

模块四德国菜

任务一沙律、蔬菜、甜品的制作

任务二冷菜、开胃菜的制作

任务三禽类菜及其他主菜的制作

任务四水产类主菜的制作

任务五牛肉、猪肉类主菜的制作

任务六汤类的制作

模块五西点

内容摘要:

　　本套系列教材是学校烹饪专业课程改革成果的再现，是课程开发的物化成果。编写体例突破了传统教材的章节，采取课程模块化，以任务驱动式完成课堂教学。　　本教材作为其中一册，在介绍了西餐的基础理论后，列举法国、意大利、德国等西餐主要流派的代表菜肴及其各国饮食文化和西点主要品种的制作工艺，学生在学习了以上内容后，即可具备西餐制作的基本条件。在此基础上，我们又结合实际，拓展了对我国周边国家的菜点介绍，从而有助于学生将来在菜肴创新上融汇各国菜点优势。

书籍规格:

书籍详细信息
书名	国外菜点制作教程站内查询相似图书
	9787501973897 《国外菜点制作教程》pdf扫描版电子书已有网友提供资源下载链接,请点击下方按钮查看
出版地	北京	出版单位	中国轻工业出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)	30.0	语种	简体中文
尺寸	26 × 19	装帧	平装
页数		印数

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书籍信息归属:

国外菜点制作教程是中国轻工业出版社于2010.1出版的中图分类号为 TS972.11 的主题关于烹饪－方法－国外－职业教育－教材的书籍。