携程美食地图

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城市餐厅指南

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附录

前言

有多远吃多远

超便利的物流，超快捷的交通，超强劲的欲望，在日异扁平的地球表面，为我们筑造起了一张无比巨大的餐桌。地球上的每一个人，足不出户，原地不动地各据餐桌一方，全世界每个角落里的所有好吃好喝，都以回转寿司的方式源源不绝地自动送到每一个人的面前，只消乖乖地把嘴张开即可。

全球化环境下的人类超级饮食美景(或者困境)，大致就是以上这个样子了吧。身为这个餐桌上的一个过客。是欢欣鼓舞，还是若有所失？抑或是，绝望？

不错，只要从国外来到中国任何一座大城市，一个不小心，随随便便就能走进一家似曾相识的饭店，似曾的品牌，相识的菜单，类似的服务，接近的出品，仿佛的价格逞论那砦百分百一致的连锁餐厅了。

而酒足饭饱之后，听着似曾相识的送客声。走出这些似曾相识的饭店，还会发现自己置身于一座更为似曾相识的城市，穿过那些似曾相识的街道，回到一张似曾相识的床上只有那个略嫌陌生的枕头，虚弱地提醒着今夕是何夕。

无论如何，吃上海菜不用到上海，吃广东菜更不必到广东正在变成像“喝牛奶不必去养一头奶牛”一样的常识。与此同时，在今天这个过于扁平的世界上，让我们仍然觉得不应该同样扁平的东西，好像也就剩下味觉了。

只要你对吃喝这件事还有裹腹、求生以外的追求，其实不难发现以下事实。例如，生物技术在最大程度上保鲜了多种农产品，以水果为例，今天，可以放心地把荔枝水灵灵地运送至全国各地，但杨梅办不到。它的水份锁不住，你要吃，只能吃刚从树上摘下来的，只能带着自己的嘴巴专程赶到杨梅所在的那座山上，至少是浙江省内的某个城市，而不能指望杨梅像荔枝那样犯贱地飞到，“州或北京去求你把它们吃了。再普及不过的川菜或者湘菜，在长沙和成都，跟在北京、广州、上海吃到的也并不一样。同样的东西，不同的水质，不同的空气，一定有不同的滋味。就连麦当劳、肯德基这样高度标准化的全球连锁快餐店，仅亚洲而言，在东京、香港、北京和上海，在我们的口腔里也有各自不同的表现，成都的鸡翅偏辣，东京的汉堡包里有芥末。

嘴巴和肠胃不一样，前者最难满足，也最难服侍。饮食也不仅是嘴巴和肠胃的事，参与这个活动的，还有嗅觉、听觉、视觉、触觉以及身体的各有关方面、其他部门。欲在饮食上获得更丰富的享受，我们需要开放更多的感官，更需要不断地探索并扩展各自美食地图的版图和疆域。中国之大，必定还隐藏着无数需要我们开足人肉搜索引擎去搜索出来的好吃的东西。不断丰富的旅行经验会告诉你：难吃的饭店总是相似的，好吃的饭店各有各的好吃。

在特定的时间，去特定的空间，吃特定的食物。吃喝有追求，旅行才有意义或者更有意义。如果说“发明一道新菜要比发现一个新的星球更难”，那么，在更远的地方发现一家陌生的餐厅、一种新奇的吃法、一味不同或者求同存异的食物，难度也不亚于一次地理大发现。《携程美食地图》这本书，可以当做地理大发现活动中的航海图。

沈宏非

　　如果说“发明一道新菜要比发现一个新的星球更难”，那么，在更远的地方发现一家陌生的餐厅、一种新奇的吃法、一味不同或者求同存异的食物，难度也不亚于一次地理大发现。这本书，可以当做地理大发现活动中的航海图。这本图文并茂的美食书能向更多的人们传递出生活之美，引导人们尽情尽兴细细品味美食以及生活的种种可能，从而获得更多、更长久的满足与感动。　　本书是为崇尚自然、时尚、健康生活理念的商务人士度身定制的城市餐厅指南。全书图文并茂，精美诱人的菜肴佳酿、身临其境的品尝体验、标识明确的方位地图带您轻松寻找并品尝最具特色的各地美食。　　本书提供上海、北京、广州、深圳、成都、杭州、厦门、青岛、南京、武汉、沈阳十一个商务城市中最具人气的餐厅信息，每家餐厅均提供详尽信息并辅以环境及推荐菜肴图片，全面实用，带您轻松品味经典。