凉拌菜

吴昊天, 吴杰, 主编

出版社：金盾出版社

年代：2013

定价：16.0

书籍简介:

这是一本专为从未下过厨房的人士编写的大众菜谱书。书中为初学者精选了90款用料最普通、制作最简单的家常凉拌菜，以简洁的文字配上精美的彩图，对每款菜肴的原料、制法及操作要领，做了具体的介绍。本书科学实用，一看就懂，一学就会，是广大烹饪爱好者的良师益友。

作者介绍:

吴昊天，国家特级烹饪师，自幼酷爱烹饪、摄影，先后跟随中国著名烹饪大师、著名烹饪设计师刘风凯、吴杰等人学艺。多年来编著或参与编著出版了《中国著名八大菜系精选教材》、《东北菜精华》、《清真名菜谱》、《北方美味家常菜》、《宫廷菜美味30种》、《图解家庭微波炉食品制作》等烹饪图书，并有许多摄影作品被书中采用。　　吴杰：　　大学毕业，著名烹饪讲师，国家高级营养师，国家特一级烹饪名师，中国烹饪职业技能鉴定考评员(国家评委)，曾在全国烹饪大赛中荣获金牌。多年来专注于食文化的研究及烹饪教学工作，为全国各地培养出一批优秀烹饪人才，并创新设计了数百例风味菜肴及面点。先后出版了《中国著名菜系精选教材》、《中国南北名点》、《临考学生科学配餐》、《科学营养餐精华》、《滋补禽肉菜》、《香鲜蛋品菜》、《诱人主食》、《养生保健豆制品菜》、《养生保健食用菌菜》、《养生保健水产品菜》、《养生保健畜肉菜》、《养生保健禽蛋菜》、《补肾壮阳调养菜谱》、《补肾滋阴调养菜谱》、《冠心病食疗菜》、《术后病人食疗菜》、《更年期综合征食疗菜》、《气管炎止咳平喘食疗菜》、《女性孕产期食疗食补处方》、《男性保健食疗食补处方》、《儿童生长食疗食补处方》等著作180余部。

书籍目录:

一、畜肉类

l 蒜泥猪肉

蒜香牛肉

2 椒盐狗肉

凉拌狗肉

3 狗肉拌黄瓜

炝拌肉皮

4 肉皮拌辣椒

辣椒炝火腿肠

5 猪心拌双蔬

猪心拌茼蒿

6 肚丝拌青椒

炝拌猪肝

7 炝拌腰片

辣油拌腰花

一、畜肉类

l 蒜泥猪肉

蒜香牛肉

2 椒盐狗肉

凉拌狗肉

3 狗肉拌黄瓜

炝拌肉皮

4 肉皮拌辣椒

辣椒炝火腿肠

5 猪心拌双蔬

猪心拌茼蒿

6 肚丝拌青椒

炝拌猪肝

7 炝拌腰片

辣油拌腰花

8 葱油拌肺片

凉拌牛百叶

9 百叶拌香菜

辣拌蹄筋

10 蹄筋拌油菜

炝拌牛蹄筋

二、禽蛋类

ll 酸辣仔鸡

兰花拌鸡翅

12 凉拌鸡片

麻香鸡丝

13 甜酱鸡丝

鸡丝拌黄瓜

14 鸡丝拌蒜薹

鸡丝拌蜇皮

15 鸡丝拌辣椒。

凉拌鸡丁

16 鸡丁拌黄瓜

鸡丁拌西兰花

17 白切仔鸭

酸辣鸭掌

18 炝拌鸡心

鸡心拌芹菜

19 凉拌鸭胗

葱香鹅蛋

20 肉酱拌鸡蛋

葱香松花蛋

2l 肉酱拌鹅蛋

三、水产类

麻酱鱼丝

22 兰花炝虾球

鲜虾拌草菇

23，鲜虾拌蒜薹

墨鱼拌菜心

24 海螺拌洋葱

墨鱼仔拌海螺

25 凉拌海螺

扇贝炝奶白菜

26 贝肉拌菜心

蚬尖拌辣子

27蚬尖拌黄瓜

蚬尖拌兰花

28 蚬尖拌蒜薹

蛏子拌黄瓜

29 蛏子拌荷兰豆

牡蛎拌豆腐

30 拌海蜇头

海参拌豆芽

3l 兰花鱼片

四、豆制品类

葱拌豆腐

32 辣酱拌豆腐

松花拌豆腐

33 辣椒油豆腐

葱香豆腐卷

34 拌干豆腐丝

豆腐丝拌彩椒

35 肉丝拌干豆腐

菠菜拌干豆腐

36 炝拌绿豆芽

肉丝拌豆芽

37 豆芽炝菠菜

豆芽拌芹菜

38 肉末拌豆腐

豆干炝芹菇

五、蔬蔡类

39 炝拌魔芋

水果沙拉

40 生拌莴苣

拌油麦菜

4l炝拌油麦菜

炝拌木耳

42 蒜香彩椒

糖醋彩椒

43 凉拌西兰花

肉丝拌黄瓜

44 土豆丝拌火腿肠

芹菜炝火腿肠

45 土豆丝炝芹菜

炝拌圆白菜

46 圆白菜拌肉丝

蒜香豇豆

47 炝拌菠菜

菠菜炝白玉菇

48 花生拌菠菜

肉末拌茄子

49 杏仁拌黄瓜

红油菜花

50 芹菜炝鸡胗

拌酸辣白菜

5l 红油拌金针

金针菇炝黄瓜

52 炝拌双瓜

炝拌花生米

53 甘蓝炝双蔬

酱拌农家菜

54 黄瓜拌豆芽

辣子拌油菜

55 肉丝拌菠菜

凉拌蒿子秆

56 冬笋拌鸡胗

鸡丝拌榨菜

57 拌萝卜丝

糖醋双丝

58 辣油芥菜丝

萝卜拌粉丝

59 肉丝拌凉粉

酸辣凉皮

60 麻香魔芋

魔芋拌豆皮

内容摘要:

《一学就会的家常菜(凉拌菜)》编著者吴昊天、吴杰。
《一学就会的家常菜(凉拌菜)》是一本专为平时
很少甚至从不下过厨房的人士编写的家庭实用菜谱书。书中为烹饪初学者精选了人们日常饮食中用料最普
通、制法最简单的120款家常凉拌菜，以简洁的文字配上精美的彩图，对每款菜肴的用料配比、制作步骤
及操作要领，做了详尽的讲解。本书图文对照，简明实用，一看就懂，一学就会，对于广大烹饪爱好者特
别是初学者，以及家庭主妇来说，是一本十分难得的烹饪入门教材。

书籍规格:

书籍详细信息
书名	凉拌菜站内查询相似图书
丛书名	一学就会的家常菜
	9787508286242 如需购买下载《凉拌菜》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地	北京	出版单位	金盾出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)	16.0	语种	简体中文
尺寸	24 × 28	装帧	平装
页数		印数

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书籍信息归属:

凉拌菜是金盾出版社于2013.9出版的中图分类号为 TS972.121 的主题关于凉菜－菜谱的书籍。