烹饪化学
烹饪化学
出版社：化学工业出版社
年代：2009
定价：17.0
书籍简介:
本书介绍了人体所需的水、无机盐、蛋白质、脂类、糖类、维生素六大营养以及酶和激素等的物质组成、结构、物理化学性质及其烹饪中的应用等。
书籍规格:
| 书籍详细信息 | |||
| 书名 | 烹饪化学站内查询相似图书 | ||
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| 出版地 | 北京 | 出版单位 | 化学工业出版社 |
| 版次 | 1版 | 印次 | 1 |
| 定价(元) | 17.0 | 语种 | 简体中文 |
| 尺寸 | 19 × 0 | 装帧 | 平装 |
| 页数 | 印数 | ||
书籍信息归属:
烹饪化学是化学工业出版社于2009.9出版的中图分类号为 TS972.1 的主题关于 烹饪－应用化学－高等学校：技术学校－教材 的书籍。
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