果蔬加工技术

书籍简介:

本书包括果蔬加工的意义和发展现状、果蔬加工的基础知识、果蔬的保鲜技术、果蔬速冻技术、果蔬干制技术、糖制和腌制技术、罐头加工技术、果蔬汁和果蔬粉加工技术、果蔬发酵技术、果蔬的综合利用共十个项目的内容。全书层次清晰，内容安排合理，突出技能性和应用性，具有“规范”“新颖”的特点。

书籍规格:

书籍信息归属:

果蔬加工技术是化学工业出版社于2018.6出版的中图分类号为 TS255.3 的主题关于 果蔬加工－高等职业教育－教材 的书籍。