白酒酿造技术

书籍简介:

本书是教材，主要包括白酒工业的发展、白酒生产原辅材料、白酒生产微生物、制曲技术、大曲白酒生产技术、小曲白酒生产技术，突出实用性和针对性，具有很强的职业性、实践性和操作性，同时还看重介绍了白酒生产领域的新知识、新技术、新方法和新工艺。

书籍规格:

书籍信息归属:

白酒酿造技术是西南交通大学出版社于2012.9出版的中图分类号为 TS262.3 的主题关于 白酒－酿造－高等职业教育－教材 的书籍。