肉制品检测与加工技术研究

书籍简介:

本书从肉制品的物理性质与化学性质入手，对多项肉制品检测技术和加工技术进行了分析，主要包括对肉制品的理化检测、肉制品添加剂的检测、肉制品中有害物质残留的检测，对肉制品的污染与控制进行的研究、对肉制品加工的研究，以及肉制品的罐藏、冷加工和油炸技术进行的研究等内容。

书籍规格:

书籍信息归属:

肉制品检测与加工技术研究是哈尔滨工业大学出版社于2018.8出版的中图分类号为 TS251.5 ,TS251.7 的主题关于 肉制品－食品检验－研究 ,肉制品－食品加工－研究 的书籍。