经典食雕

作者介绍

前言

Part1食品雕刻概述

一、食品雕刻的作用

二、食品雕刻常用的原料

三、食品雕刻常用的工具

Part2经典作品分步制作篇

1.牡丹花(一)

2.玉兰花

3.牵牛花

4.睡莲

5.百合花

6.龙爪菊

7.月季花

8.椰树

9.山茶花

10.牡丹花(二)

11.金刚鹦鹉

12.山雀

13.龙化凤降

14.鸳鸯贵子

15.鸡鸣富贵

16.相思鸟

17.春江水暖

18.喜鹊登梅

19.凤凰牡丹

20.鹦鹉登梅

21.天鹅

22.双飞燕

23.双鹤起舞

24.锦鸡

25.雄鹰

26.孔雀

27.凤舟

28.蝈蝈翠竹

29.蝴蝶

30.西关落日

31.小桥

32.鲤鱼

33.海豚

34.神牛

35.四海奔腾

36.大象

37.卧马

38.祥鹿

39.光明之歌

40.千年恋

41.麻姑献寿

42.渔童

43.弥勒佛

44.武松打虎

45.渔翁

Part3经典作品赏析篇

1.叽叽咕咕

2.玉兔迎春

3.鹭鸶卧莲

4.五龙戏珠

5.四海欢腾

6.岁寒三友

7.和合二仙

8.丰收

9.桃柳赐燕

10.巨嘴

11.金果玉枝

12.得天独厚

13.富贵同枝

14.侏罗纪之夏

15.鲤鱼跳龙门

16.春锦盆

17.孔雀金菊

18.搏击

19.金凤拉车

20.哺育

21.海豚欢歌

22.五角瓜灯

23.梅花灯

24.鼎盛花篮灯

25.金钱五星灯

26.五福绵长灯

27.仙鹤迎宾灯

28.幽憩

29.丽花西瓜灯

30.关山明月

31.吉庆瓜灯

32.一见钟情

33.鹦歌燕舞

34.游龙在天

35.和平

36.奔马

37.林间嬉戏

38.戴胜

39.戴胜春华

40.祥龙劲舞

41.力争上游

42.奋进

43.神龙下凡

44.雄鸡报晓

45.虎虎生威

46.代代长寿

47.丹凤回首

48.蛟龙闹海

49.平步青云

50.戏水蛟龙

51.麒麟望凤

52.花开乌乐

53.群鹤飞舞

54.青云直上

55.自赏

　　萝卜质地细腻，纹路清晰，萝卜雕品像玉雕般玲珑剔透，“蝈蝈翠竹”“双鹤起舞”等经典作品教你分步制作，“五龙戏珠”“金果玉枝”等精品赏析令人目不暇接。本书共分上下两篇：上篇为精品分步制作篇，作品多为近两年的创新成果。作品构思巧妙、新颖，形态生动、逼真，刀法细腻、流畅，分步图清晰、准确，使读者一看便知，一学就会。下篇为创新精品赏析，作品取材广泛，造型新颖，制作精细。全书图文并茂，通俗易懂，是学习食品雕刻技艺的良师，是提高烹饪水平的益友。【作者简介】　　朱坤鹏，宁夏石嘴山人，汉族，国家高级中式烹调师，高级食品雕刻技师，高级菜肴广告摄影师，银川市烹饪协会理事，宁夏鹏飞烹饪艺术学校创始人。1996年，从厨后一直潜心研究、学习烹饪技能与食雕艺术；1998年，在山东济南饮食服务公司烹饪专业毕业，先后工作在多家大型酒店；2002年，创办宁夏鹏飞烹饪艺术学校；2003年4月，获东方美食大赛食雕金奖、冷拼银奖；2004年5月，兼任宁夏毛强清真餐饮有限公司、老毛手抓美食楼菜肴美工设计师；2005年3月，获首届“中华名厨特色菜交流比赛”金爵奖，同年7月，获“2005宁夏(银川)地方名小吃美食文化宣传月”优秀展台奖。2006年，创办武汉鹏飞食雕工作室；朱坤鹏先生有着丰富的实践经验与教学经验，并在不断的学习研究中总结出了二合一速成食品雕刻法，其作品曾在《四川烹饪》、《东方美食》上发表，如今经他培养的许多学生已卓有成绩，成为厨艺界的后起之秀。