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本书内容分二篇：第一，西点基础；第二，面包工艺。本书为国内第一本西点工艺学教材。

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	9787536457119 《西点工艺学》pdf扫描版电子书已有网友提供资源下载链接,请点击下方按钮查看
出版地	成都	出版单位	四川科学技术出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)	37.0	语种	简体中文
尺寸	26	装帧	平装
页数	420	印数	3000

西点工艺学是四川科学技术出版社于2005.03出版的中图分类号为 TS213.2 的主题关于面点－制作－西方国家－教材的书籍。