西餐服务员手册

书籍简介:

本书介绍了服务人员必须了解的餐具、菜单、酒水、咖啡知识；描述了食品服务的准备工作和预备步骤及帮客人点菜、调整餐具的工作要求；详细讲解了餐盘式服务、银盘式服务等不同西餐服务类型的工作程序与细节。书中的术语表不仅收录了世界各地的著名菜肴，介绍了相关的烹饪知识，还扼要地阐述了常见的餐饮术语，为餐饮从业者提供了重要参考。

书籍规格:

书籍信息归属:

西餐服务员手册是旅游教育出版社于2006.04出版的中图分类号为 F719.3-62 的主题关于 西餐－商业服务－手册 的书籍。