初级西式烹调技术

书籍简介:

本书以认识西餐的特点、了解西餐食材和西餐烹调用具等基本知识开篇，在对西餐食材的初加工技术和刀工技术进行细致分析的基础上，介绍了西餐开胃菜、沙拉、汤与少司，以及各类西餐主菜和三明治的制作技能。

书籍规格:

书籍信息归属:

初级西式烹调技术是中国劳动社会保障出版社于2010.出版的中图分类号为 TS972.118 的主题关于 西餐－烹饪－技术培训－教材 的书籍。