食品原料及加工

书籍简介:

为贯彻落实《国务院关于推行终身职业技能培训制度的意见》（国发〔2018〕11号）文件中关于全面推行企业新型学徒制培训的要求，人力资源社会保障部教材办组织编写了本系列教材。教材内容包括：粮食类原料（谷类、薯类、豆类）、蔬菜类原料（叶菜、果菜、根菜）、果品类原料（鲜果、干果）、禽蛋类原料（禽类、蛋品类）、家畜及乳制品原料、水产品原料简介，以及刀工与刀具、刀具保养、食品原料成型、蔬菜类原料加工、家禽类原料加工、家畜类原料加工、水产类原料加工。

书籍规格:

书籍信息归属:

食品原料及加工是中国劳动社会保障出版社于2019.出版的中图分类号为 TS205 ,TS202.1 的主题关于 食品－原料－职业培训－教材 ,食品加工－职业培训－教材 的书籍。