书籍简介:

本书内容是烹饪专业的一门主要专业课程，它针对行业需要，以就业为导向，以能力为本位，以学员为中心，重点培养学员的职业操作能力。本书主要内容包括：配菜工艺，着衣处理，调味工艺。通过本书的学习，培养学员能够从事烹饪原料调配与预制加工工作。本书由鞍山技师学院商饮服务分院沈作恒主编。

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	9787504577801 如需购买下载《烹饪原料调配与预制加工》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地	北京	出版单位	中国劳动社会保障出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)	5.0	语种	简体中文
尺寸	19	装帧	平装
页数	59	印数

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烹饪原料调配与预制加工是中国劳动社会保障出版社于2009.出版的中图分类号为 TS972.111 的主题关于烹饪－原料－加工 ,烹饪－原料－配制的书籍。