耕馀话蔬

卷首语

熙熙攘攘，利来利往

统购包销，各方不满

四季丰盈，两招搞掂

五菜为充，食不厌精

《齐民要术》第一菜

百粤时蔬数菜心

经霜青菜特别甜

大顶瓜·油瓜·珍珠瓜

丝瓜·胜瓜·水瓜

茄子·落苏·大炮·矮瓜

真实的黄秋葵

五味中无辣

笋为蔬中尤物

莫待无丝藕不绵

菜盈顷筐，不时不食

夜雨剪春韭

炎炎夏日，瓜棚豆架

秋生紫苏为蟹香

冬日白菜烩素鸡

不撤姜食，不多食

富吃萝卜，穷时豆腐

季节由人造——温室蔬菜

耕种得法，菜靓民康

樊迟请学圃

科、属、种和品种

百花醉祁连

有机、绿色、无公害

有虫眼的蔬菜

靓菜准则

杂交育种和转基因

种豆南山下，心远地自偏

种我庭中菜

摘我园中蔬

熟读东邻种树书，便得一桌丰盛菜

市场经济下的“民以食为天”

城市化下的“菜篮子”

话蔬仍耕

参考文献

后记

《耕馀话蔬》是作者谭耀文暨《岭南水果香》之后的又一力作。全书以岭南蔬香文化为脉络，结合都市人们对健康饮食的需求，以图文并茂的形式介绍了百余种蔬菜，内容涵盖产业变迁、社会需求、食用习惯等多个方面，进而告诉都市人如何在种菜中身心享受田园乐。

这是一部充满人文温情的博物科普读本。作者以自身三十多年的专业积淀，用严谨而渊博的知识，温暖而简洁的文字，精美而细腻的图片，对我们日常生活中*熟悉的蔬菜，从市场的“熙熙攘攘，利来利往”、人们餐桌的“五菜为充，食不厌精”、产业发展的“耕种得法，菜靓民康”，再到“种豆南山下，心远地自偏”的生活境界，进行了全面、深刻而又温情满满的解读。


全书引经据典，文字风趣，富含哲理，融知识性、趣味性、科普性于一体，将我们餐桌上琳琅满目的蔬菜，与人文典故、社会热点、生活乐趣等**结合，不愧为“解惑，正德，传道”之蔬菜学博物读本。