小杂粮营养价值及综合利用

书籍简介:

小杂粮营养价值及综合利用是一本介绍小杂粮营养特性、生物活性成分、营养作用、食品加工及综合利用的书籍。全书分为九章，介绍了谷子、燕麦、大麦、青稞、甜荞、苦荞、薏苡仁和藜麦。全书系统的阐述小杂粮的生物学特性、起源、产量及产地，营养作用、加工利用现状和发展前景。

书籍规格:

书籍信息归属:

小杂粮营养价值及综合利用是中国农业出版社于2020.2出版的中图分类号为 R151.3 ,S51 的主题关于 杂粮－食品营养 ,杂粮－综合利用 的书籍。