星级酒店管理的100个工作细节
星级酒店管理的100个工作细节封面图

星级酒店管理的100个工作细节

匡仲潇, 主编

出版社:化学工业出版社

年代:2013

定价:38.0

书籍简介:

本书包括星级酒店前厅管理细节、星级酒店客房管理细节、星级酒店餐饮管理细节、星级酒店营销财务管理细节、星级酒店安全管理细节、星级酒店公共关系管理细节、星级酒店成本控制管理细节七个部分内容。本书内容更加实用,理念新颖,可操作性强,是一本实用的酒店管理与操作实务读本,可供相关酒店及酒店从业人员参考使用,同时也为有意于酒店行业的求职者参考。

书籍目录:

第一章 星级酒店前厅管理细节

细节1:对客人的预订要加以确认

细节2:必须婉言拒绝客人的预订

细节3:预订取消及变更要及时处理

细节4:妥善处理超额预订

细节5:灵活调配客房

细节6:及时核对客房状况

细节7:掌握客房销售技巧

细节8:换房服务需按程序操作

细节9:接待中常见问题的处理

细节10:做好退房前的准备工作

细节11:及时更新前厅资料

细节12:必须建立客史档案

细节13:妥善处理客人投诉

细节14:“金钥匙”服务

细节15:客人信用额度管控

细节16:尽量避免客人逃账

细节17:做好客房状态控制

细节18:及时核对客房状态

细节19:成功推销客房要点

细节20:健全和完善特殊情况处理机制

第二章 星级酒店客房管理细节

细节1:提供迎送客人服务

细节2:VIP客人接待管理

细节3:遗留物品处理

细节4:提供周到的托婴服务

细节5:对特殊客人更要用心服务

细节6:洗衣服务

细节7:租借物品服务

细节8:规范客房服务工作效率

细节9:客房布件收发管理

细节10:客房服务人员数量配备

细节11:员工工作日程安排

细节12:客房异常状况要及时处理

细节13:制定客房卫生计划

细节14:客房卫生检查

细节15:公共区域清洁卫生质量控制

细节16:客房设备分类建档

细节17:与其他部门协调好

第三章 星级酒店餐饮管理细节

细节1:接受预订,别忘确认

细节2:根据人数,选用餐桌

细节3:中西摆台,各有讲究

细节4:客人点菜,注意搭配

细节5:点菜完毕,再次确认

细节6:上菜顺序,绝不可乱

细节7:托盘端托,掌握技巧

细节8:撤换餐具,掌握时机

细节9:餐中服务,周到细致

细节10:结算过程,仔细认真

细节11:菜品展柜,保持卫生

细节12:明档区域,卫生洁净

细节13:厨房环境,随时清洁

细节14:排污系统,定期清理

细节15:厨房设备,清洗干净

细节16:洗涤间也要做好清洁卫生

细节17:菜品烹饪,注意卫生

细节18:菜中异物,严格控制

第四章 星级酒店营销财务管理细节

细节1:酒店营销队伍的建设

细节2:酒店广告营销

细节3:酒店网络营销

细节4:节假日促销

细节5:开展店内促销工作

细节6:开展市场调查工作

细节7:确定酒店产品价格

细节8:严格控制收入

细节9:开展税务自查工作

细节10:仔细筹划合理避税

细节11:申请减免税

第五章 星级酒店安全管理细节

细节1:做好入口控制

细节2:客房安全控制与管理

细节3:客人会客登记控制

细节4:确保重要客人安全

细节5:保护好员工的个人财物

细节6:防范员工的偷盗行为

细节7:了解最新食品安全规定

细节8:预防食物中毒

细节9:食物过敏预防

细节10:防范客人偷盗

细节11:防范外来人员偷盗

细节12:酒店车辆安全管理

细节13:消防安全人人有责

细节14:消防设施、设备与管理

细节15:火灾预防措施

细节16:举行消防演习

细节17:火灾扑救要迅速、有效

细节18:突发事件的处理流程

细节19:熟练掌握各类突发事件的处理要领

细节20:突发事件的演练与总结

第六章 星级酒店公共关系管理细节

细节1:树立良好的酒店形象

细节2:与社会各界保持良好关系

细节3:酒店内部的公共关系管理

细节4:开展企业文化建设工作

细节5:实行理念识别系统

细节6:执行视觉识别系统

细节7:多开展员工活动

第七章 星级酒店成本控制管理细节

细节1:采购成本控制

细节2:餐饮成本控制

细节3:做好日常检查工作

细节4:做好客房成本控制

细节5:客用品成本控制

细节6:人工成本控制工作

细节7:实行节能减排管理

细节8:开展外包业务

参考文献

内容摘要:

《星级酒店管理的100个工作细节》包括星级酒店前厅管理细节、星级酒店客房管理细节、星级酒店餐饮管理细节、星级酒店营销财务管理细节、星级酒店安全管理细节、星级酒店公共关系管理细节、星级酒店成本控制管理细节七个部分内容。
  《星级酒店管理的100个工作细节》内容更加实用,理念新颖,可操作性强,是一本实用的酒店管理与操作实务读本,可供相关酒店及酒店从业人员参考使用,同时也为有意于酒店行业的求职者参考。

书籍规格:

书籍详细信息
书名星级酒店管理的100个工作细节站内查询相似图书
丛书名酒店餐饮企业管理工具箱
9787122163189
如需购买下载《星级酒店管理的100个工作细节》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息,请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地北京出版单位化学工业出版社
版次1版印次1
定价(元)38.0语种简体中文
尺寸24 × 17装帧平装
页数印数

书籍信息归属:

星级酒店管理的100个工作细节是化学工业出版社于2013.3出版的中图分类号为 F719.2 的主题关于 饭店-经营管理 的书籍。