书籍简介:

本书是进城务工的农民工的职业技能培训教材，本书主要介绍了中式面点制作的基本技能，浅显易懂，具有实用性。

书籍目录:

第一单元面点知识概述

模块一面点原料

模块二面点制作的基本操作技巧

模块三面点制作的一般流程

第二单元制作油酥面团

模块一油酥面团的种类及调制方法

模块二油酥制品的制法技巧

模块三油酥制品的种类

第三单元制作膨松面团

模块一酵母膨松

模块二物理膨松

模块三化学膨松

第四单元制作水调面团

模块一水调面团的调制方法及其成团原因

模块二几种水调面团的特点及其调制

内容摘要:

《职业技能培训系列教材》是为了适应开展职业技能短期培训的需要、促进短期培训向规范化发展而编写的。该套教材以相应职业（工种）的国家职业标准和岗位要求为依据，根据上岗前职业培训的特点和功能，以基本概念和原理为主，突出针对性和实用性，理论联系实际，使读者一读就懂，一学就会。这套教材适合于各级各类职业学校、职业培训机构在开展职业技能短期培训时使用。
《职业技能培训系列教材：中式面点制作》为系列之一，主要介绍了中式面点的制作技巧。主要内容包括：面点知识概述；制作油酥面团；制作水调面团；面点制品的熟制技巧等。

书籍规格:

书籍详细信息
书名	中式面点制作站内查询相似图书
丛书名	职业技能培训系列教材
	9787503856358 《中式面点制作》pdf扫描版电子书已有网友提供资源下载链接,请点击下方按钮查看
出版地	北京	出版单位	中国林业出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)	10.0	语种	简体中文
尺寸	20	装帧	平装
页数	110	印数	5000

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书籍信息归属:

中式面点制作是中国林业出版社于2009.07出版的中图分类号为 TS972.116 的主题关于面点－制作－中国－技术培训－教材的书籍。