平衡生命的砝码

前言

1 生命的曙光

1.1 什么是生命元素

1.2 必需微量元素的发现

1.3 地球环境的影响

2 体内元素的来源

2.1 河流

2.2 海洋

2.3 土壤

2.4 大气

3 群星灿烂

3.1 元素的自然选择

3.2 分布状况

3.3 生物元素功能与分类

3.4 碘

3.5 锌

3.6 硒

3.7 铁

4 生物体特征图谱

4.1 生命奥秘的探索

4.2 元素对生物体作用的规律性

4.3 人体生物元素图谱的诞生

5 微量元素与食物营养

5.1 食物链

5.2 植物的营养

5.3 平衡膳食组成

5.4 理想食物中的微量元素

6 微量元素的毒性

6.1 元素缺乏症及过量积累的毒性

6.2 金属中毒机制

6.3 食品中的金属毒物问题

6.4 金属中毒的螯合促排法

7 微量元素的研究方法

7.1 生物样品的预处理

7.2 定量检测法

7.3 生物分子的结构特征

7.4 酶活性研究

7.5 放射性示踪与免疫分析

8 微量元素研究现状及展望

结束语

附录

《走近化学·平衡生命的砝码：微量元素与健康》用生动的语言，描述了生命化学种微量元素研究这一交叉学科领域的概貌及其发展的巨大潜力。
　　生物微量元素是与蛋白质、脂类、糖、核酸、维生素和水具有同等重要性的营养素。《走近化学·平衡生命的砝码：微量元素与健康》对人类应当怎样合理摄取、吸收有益微量元素，做到既不缺乏、又不过量，并避免有害元素的掺入，做了详细的介绍。