双孢蘑菇　巴西蘑菇　草菇　鸡腿蘑

一、基础知识与基本技能

1何谓食用菌食用菌还有哪些别名

2目前广泛栽培的（粪）草腐生型食用菌有哪几种

3什么叫做发菌什么叫做出菇

4什么叫原基什么叫菇蕾

5如何测量空气相对湿度

6常见草腐型食用菌对于水分和空气相对湿度有什么要求

7广泛进行人工栽培的几种食用菌对光照的要求有何区别

8碳源在食用菌生长中有什么作用

9氮源在食用菌生长中有什么作用

10如何设计培养基配方

11生长因子与食用菌生长有什么关系

12矿质营养在食用菌生长中起什么作用

13氧气和二氧化碳对食用菌生长发育有什么影响

14怎样测定培养基的pH值

15消毒与灭菌有什么区别

16食用菌生产中经常采用哪些方式进行消毒或灭菌

17食用菌无公害栽培应该对哪些危险点进行控制

18在草腐菌的生产中怎样正确使用石灰抑制杂菌

19 在培养料中添加适量石灰，对哪几种食用菌有利无害

二、菌种制备与质量检测

20什么叫母种什么叫原种什么叫栽培种

21选择种菇的标准是什么为什么提倡在第一、第二批菇中挑选种菇

22采用组织分离法培育菌种要经过哪些步骤

23为什么说菌种不宜多次转管

24菌种污染率过高应该怎么办

25液体菌种在生产、贮藏、运输与利用等方面有何特点

26优良菌种的标准是什么

27怎样鉴别菌种质量

28双孢蘑菇母种（试管种）的目测指标是什么

29双孢蘑菇有哪些栽培品种

30双孢蘑菇常用栽培品种各有什么特点

31如何选择双孢蘑菇菌种

32如何鉴定双孢蘑菇菌种质量

33双孢蘑菇栽培种感官质量包括哪些内容

34草菇试管种的目测指标是什么

35为什么要检查菌种草菇菌种培养期间怎样检查菌种

36菌种使用之前，怎样检查草菇菌种

37草菇菌种有什么特点

38巴西蘑菇菌种的目测指标是什么

39鸡腿蘑试管种的目测指标是什么

40什么是菌种的低温保藏法

41怎样利用液氮保藏菌种

42怎样保藏草菇菌种

43购买菌种（引种）应该注意哪些问题

三、双孢蘑菇

四、巴西蘑菇

五、草菇

六、鸡腿蘑

七、病虫的无害化防治

八、采收、保鲜与加工

附录一 NY5097—2002无公害食品双孢蘑菇

附录二 空气相对湿度对照表

附录三 培养料主要原辅材料的碳氮比（C/N）

附录四 双孢蘑菇冷藏和冷链运输指南

参考文献

《食用菌关键技术问答：双孢蘑菇、巴西蘑菇、草菇、鸡腿蘑》为《食用菌关键技术问答》一分册，从菌种、原料、场地准备，栽培管理，病虫防治，采收分级，保鲜加工，包装储运等方面，回答了双孢蘑菇、巴西蘑菇、草菇、鸡腿蘑实际生产中可能出现的关键技术问题。

《食用菌关键技术问答：双孢蘑菇、巴西蘑菇、草菇、鸡腿蘑》适合基层食用菌从业人员，包括从事食用菌菌需物质营销、菌种制作与营销、菇民朋友使用，也可供食用菌科研、教学与食用菌产业管理人员参考。