畜禽产品保鲜与加工

书籍简介:

本书介绍了畜禽主要产品乳、肉、蛋的贮藏保鲜和加工原理以及乳制品、肉制品、蛋制品的加工技术。具有实用性、可操作性强的特点，适合广大从事畜禽产品加工从业人员及专业户参考阅读。

书籍规格:

书籍信息归属:

畜禽产品保鲜与加工是广东科技出版社于2004.出版的中图分类号为 TS251 的主题关于 畜产品－食品加工 ,家禽－食品加工 ,畜产品－食品保鲜 ,家禽－食品保鲜 的书籍。